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Secrètement cachée, la Mercerie, spécialisée dans les (très bons) cocktails, a tout du bar clandestin des années 1920-30. Presque un an après son ouverture, on a rencontré l’équipe qui a poussé l’audace jusqu’au bout. Et ça fonctionne.
Des flamants roses sur la tapisserie, un éclairage tamisé, des éléments vintage chinés… Pour s’approcher au plus près de l’atmosphère de la prohibition, période du début du siècle dernier durant laquelle il était interdit aux États-Unis de fabriquer, vendre et acheter des boissons alcoolisées, les moindres détails du décor ont été choisis. « L’endroit permet de se sentir à part le temps d’une soirée, de boire des choses innovantes dans un lieu insolite » nous explique Joffrey Garandel, concentré à presser des citrons pour les cocktails du soir.
Passionné de mixologie (l’art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails), ce dernier a rejoint il y a quelques mois l’équipe de la Mercerie déjà constituée de deux personnes (dont le patron des bistrots Saint Vincent). « J’ai été attiré par le concept et le fait que l’endroit mise sur la qualité. Ici tout est fait maison » dit-il en nous proposant la carte présentée dans une petite boîte à couture. « On presse nous-mêmes nos jus, on crée nos propres sirops de vanille, de jasmin. On retravaille même nos alcools comme le pisco, une eau-de-vie produite au Pérou et au Chili dans laquelle on ajoute du pollen de fleurs. »
Cocktails version meringue, café et pop-corn
Résultat : les cocktails sont pour le moins étonnants comme le Pisco sour, à base de pisco, d'angostura bitter, de citron et de meringue citronnée ou encore le 3D fashioned, un bourbon infusé au pop-corn et au sirop de café à l'orange. Une originalité qui se mérite puisqu’il faut débourser au minimum dix euros pour goûter l’un de ces breuvages alcoolisés. Un critère de prix qui ne semble pas effrayer, puisque près d’un an après l’ouverture, le lieu « tourne bien » selon l’équipe qui commence même à se constituer une clientèle d’habitués. « Les gens choisissent de dépenser trente euros dans trois bons cocktails, plutôt que vingt euros dans quatre ou cinq pintes de bière dans un bar. »
Pour qui souhaite devenir l’un d’eux, ou simplement se laisser tenter par l’expérience, il faudra d’abord obtenir l’adresse du lieu, communiquée sur le site après réservation, en même temps que le code d’entrée. Un laissez-passer qui vous conduira sur les quais, mais on ne vous dira rien de plus…
La Mercerie
À Grenoble (lieu caché)
Ouvert du mardi au samedi de 18h à 1h
Réservations en ligne : www.lamercerie-bar.fr
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