Restaurant / À Grenoble, la rue Ampère accueille depuis peu un nouveau restaurant. Spécificité du Véritable : c'est aussi une cave et un bar à vin.
Dans une première vie, Ludovic Boccon-Gebeaud travaillait dans la restauration collective. Mais il y a quelques mois, à l'approche de la quarantaine, l'envie de « se réaliser autrement », en se consacrant pleinement à sa passion pour le vin a pris une nouvelle dimension. Le Véritable, son restaurant/bar à vin, a ouvert ses portes rue Ampère, en juin dernier, après quelques semaines de retard liées à la crise du coronavirus. « Le projet initial était de créer une cave et un bar à vin, mais les locaux dans lesquels je me suis installé m'ont amené à proposer également de la restauration », explique-t-il.
Le lieu propose donc tous les midis, du lundi au vendredi, une offre de restauration, concoctée par la chef et déclinée à l'ardoise, avant de passer en version bar à vin/afterwork, le soir. Une quinzaine de vins blancs et une dizaine de références en rouge et rosé sont disponibles sur la carte, sélectionnée par Ludovic Boccon-Gebeaud, et peuvent ensuite être retrouvés côté cave. « J'essaie au maximum de choisir des vins qui viennent de la région, comme le domaine Giachino, à Chapareillan ou le domaine Bayard, à Pontcharra. Je propose également pas mal de Côtes-du-Rhône, sans m'interdire de sélectionner aussi des vins venant d'autres régions. » Quant au nom de l'établissement, il mêle les consonances du verre à vin et de la table, en appuyant au passage sur « les vraies choses, les choses d'ici ».
Le Véritable Grenoble
8 eue Ampère, Grenoble
04 76 49 91 71