Dernier établissement du groupe Pi restaurants, et pas des moindres, le Canopy fait monter la mayonnaise et la clientèle au 8e ciel (ou étage) du nouvel immeuble Pixel à Échirolles. Inauguré le 15 novembre, ses co-fondateurs Vincent Dolezon et Julien Exartier décrivent le rooftop classieux comme ni plus ni moins qu'une déclinaison des bien connus bistrots grenoblois Saint-Vincent gare et quais (2008 et 2013). Pour avoir fait l'expérience nocturne d'un dîner perché à l'une des tables de Canopy, on confirme l'alignement du petit dernier sur les tarifs et standing des autres établissements du groupe Pi (bistrots Saint-Vincent, la Mercerie, et le Pulled me). « On a gardé la même trame de bistrot, la même qualité de produits, et une carte fabriquée par les mêmes équipes, avec cette touche méditerranéenne dans les saveurs, les produits à partager », retrace Vincent Dolezon, patron associé du rooftop. De nuit ou de jour, l'endroit est irrésistible avec sa salle panoramique, son bar en îlot central, sa décoration léchée et ses grandes cuisines ouvertes aux gourmets amateurs de vue sur les fourneaux. Imaginé comme un lieu de vie, ouvert en continu 7/7, le Canopy compte bien devenir un spot stratégique réunissant clientèle d'entreprises et publics des alentours de Grenoble : « On compte sur tout un vivier de gens, qui ne souhaite plus aller dans Grenoble intra-muros », s'avance Vincent Dolezon. Effectivement, le déplacement et l'ascension valent la chandelle.
Canopy bistrot perché 10bis, avenue des FTPF (Échirolles)