L'historique bar à vin naturel sort du confinement rénové : les murs et les assiettes ont changé. La cave, c'est heureux, reste toujours bien garnie.
Il y a dix ans à Lyon, le vin naturel n'était pas encore à la mode. Mais le Troquet des Sens, bar-restaurant du quartier d'Ainay avait déjà deux ans d'âge. Le rouge, le blanc, ont coulé sous les ponts… Des bouteilles de Ganevat, de Lapierre, de Dard & Ribo : les historiques. Qu'on retrouve toujours à la carte d'un Troquet qui s'est rénové : « ça n'avait pas de sens d'ouvrir à demi-jauge [NdlR : ce qu'imposaient alors les mesures sanitaires], alors Matthieu et Florian [NdlR : les fondateurs] ont préféré fermer [en octobre 2020]. Et quitte à fermer ils ont tout refait » explique Jean, le sommelier, qu'on croisait ces derniers mois du côté d'Odessa (sur les Pentes).
« Tout refait », c'est-à-dire l'intérieur, que l'on doit au studio Johany Sapet (dont le travail fut remarqué au Bistrot du Potager Gerland), les assiettes (signées par la céramiste Inès Levézier) et ce qu'il y a dedans : le midi un menu bistrotier, le soir des assiettes à partager, comme de sympathiques poireaux-vinaigrette, à l'ail noir, deux belles poignées de coques juteuses relevées de gingembre et citronnelle, d'une toute simple assiette de ravioles, d'une tarte à l'orange.
À arroser d'une des deux cents quilles de vin — sans chimie, bien sûr.
Le Troquet des Sens
34 rue des Remparts d'Ainay, Lyon 2e
Midi et soir ; fermé le week-end