Après avoir glané une étoile dans son petit restaurant situé dans le prolongement de la rue Mercière (1er), Gaëtan Gentil a mis les voiles direction Confluence.
La gastronomie devait, dès le départ, accompagner la rénovation urbaine de Confluence (on est à Lyon, qui plus est dans un quartier qui devait contribuer à faire briller la métropole par delà les frontières !). Sauf que cette volonté s'est brisée sur la réalité : ce fut l'échec de la rue le Bec. Et il aura donc fallu attendre dix ans pour qu'un étoilé vienne à nouveau relever le défi : Gaëtan Gentil. C'est un premier de la classe, passé par les plus belles maisons : Flocons de Sel, le Chabichou, le Cheval Blanc, la Chèvre d'Or, le Crillon - ça fait beaucoup d'étoiles, sans compter la sienne, obtenue à l'enseigne Prairial qu'il déménage du côté du Marché Gare. Pour cette nouvelle aventure, Gaëtan Gentil et sa compagne Céline Boinon (au service et aux vins) promettent une « expérience engagée », « immersive » et « pleine de sens ». L'architecte Johany Sapet leur a conçu un lieu « intimiste », où une dizaine de tables s'articulent autour de la cuisine (au centre de la pièce) depuis laquelle le chef joue une « ode à la nature ». Une promesse qui fait rêver : 99€ le midi, 129€ le soir.
Prairial
1 place Hubert Mounier Lyon 2ᵉ