Les makis locaux de Lipopette

Restaurant / Des sushis, plutôt des makis, et des bols de riz, appelés donburi, garnis d'ingrédients d'ici.

Ils nous avaient déjà fait le coup avec la pizza. C’était chez Hape (anciennement Harvest) rue Flandrin dans le 1er. L’idée ? Utiliser des produits locaux, bio et de saison, pour un resto qui est italien du côté des recettes, pas du côté des ingrédients (farine de l’Ain, leur huile d’olive de Nyons, jambon du Rhône, etc.) La même équipe voit double, en ouvrant en face un comptoir à sushis. Même ambition : non pas perfectionner la tradition japonaise (est-ce seulement possible ?) mais l’adapter à des produits d’ici.

Des rouleaux californiens

Leurs bouchées sont des makimono, pour être précis des rouleaux californiens. Cette variété de sushi vient des 70’s et de la côte ouest américaine — plus certainement de Vancouver que de L.A., d’ailleurs. Là-bas un Japonais avait compris que les Nord-Américains n’aimaient guère le poisson cru et les algues. Il remplaça le premier par du crabe et de l’avocat, cacha le nori à l’intérieur, et ajouta de la mayonaise — le sushi occidentalisé était né.

Chez Lipopette on pratique aussi le maki à l’envers, où la feuille d’algue, de Bretagne, s’insère dans une coque de riz, et enserre un morceau de truite bio du Vercors préparée en gravlax, avec mayo au paprika fumé, concombre (car on refuse ici les avocats) et oignons grillés ; ou bien en version vegan : tofu mariné à la citronnelle, wasabi, graines de sésame, et caviar de légumes (de chez Agriz). Les 8 makis (7€) s’arrosent d’une sauce maison au miso de bourgogne (de chez Kura) et réduction de jus de légumes. Côté dessert (7€) on s’éloigne du Japon avec un excellent sablé breton, surmonté d’une sorte de ganache au chocolat blanc Valrhona, et confiture de rhubarbe. Aussi, une carte de bières régionales.

Lipopette
17 rue Hippolyte Flandrin, Lyon 1er
Au déjeuner du jeudi au lundi, et le soir (hors alerte maximale)

pour aller plus loin

vous serez sans doute intéressé par...

Lundi 5 septembre 2022 Impossible d’attaquer la saison 2022-23 sans regarder dans le rétroviseur de la saison précédente qui a permis de constater que les spectateurs ne sont pas tous revenus dans les salles et encore moins démultipliés face à l’offre exponentielle. De...
Mardi 1 mars 2022 La Baignoire est un de ces lieux où l’adresse se repasse en chuchotant, qui font écho à une époque en vogue dans le monde du cocktail actuel, celle de la prohibition des années 1920 aux États-Unis : un speakeasy.
Lundi 5 juillet 2021 À à peine plus d’une heure au nord de Lyon, la Bresse est assez méconnue des gones à moins d’y être né. Pourtant avec son territoire vallonné, son poulet nec plus ultra AOC et ses fromages, cette région régale et n’est pas encore débordée par...
Mardi 20 octobre 2020 Demandeur d'asile nigérian de 33 ans, dont dix d'une invraisemblable errance entre l'Afrique et l'Europe, Obinna Igwe a fini par se poser et s'apprête à lancer une carrière de musicien dont il n'avait jamais osé rêver. Épaulé en cela par Cédric de...
Mardi 6 mars 2018 Inconnu au bataillon jusqu'à présent, Anthony Bajon a été sacré meilleur acteur à la Berlinale pour son rôle de jeune toxicomane dans La Prière. Tourné en (...)
Lundi 30 octobre 2017 La première édition du Petit Bulletin Festival s'est achevé ce dimanche 29 octobre en La Chapelle de la Trinité. Une première réussie avec trois concerts complets mais surtout trois moments hors-du-temps dans la droite ligne de l'ambition du...
Mercredi 10 février 2016 De Danielle Arbid (Fr, 1h59) avec Manal Issa, Damien Chapelle, Paul Hamy…
Mardi 16 juin 2015 «L'homme est un animal à chapeau mou qui attend l'autobus 27 au coin de la rue de la Glacière » écrivait Alexandre Vialatte qui n'avait sans doute pas (...)
Mardi 1 avril 2014 Trois RDV nocturnes à ne pas manquer cette semaine : Mumdance à la Marquise, Redshape au DV1 et le label Fachwerks Records au Sucre. Benjamin Mialot
Mercredi 9 octobre 2013 Quelques semaines avant la sortie de leur excellent Inside Llewyn Davis, voici que revient sur les écrans Miller’s Crossing des frères Coen. Ce n’est que (...)
Jeudi 21 mars 2013 29.03 Reperkusound #8 - Nuit 1 S'il ne fallait retenir qu'une des trois nuits composant la huitième édition du festival Reperkusound (organisé une fois (...)
Vendredi 7 décembre 2012 La galerie Descours expose une trentaine d’œuvres de toutes époques et de styles très différents. Où l’on découvrira quelques pépites signées par des artistes méconnus. Jean-Emmanuel Denave
Vendredi 6 janvier 2012 Fort d'un premier album chaudard baptisé "Sunny Side Up", Slow Joe & the Ginger Accident, mariage d'un lapin lyonnais et d'une carpe indienne, vient démontrer sur la scène du festival Plug & Play que derrière la belle histoire, il y a des talents...
Jeudi 23 septembre 2010 Festival / Les concerts A Cappella sont toujours des moments déroutants où l’ambiance flotte un instant avant que le public ne s’installe dans un espace (...)
Vendredi 5 mars 2010 Musique / S’il n’y a plus d’âge pour partir à la retraite, il n’y a pas d’âge non plus pour en revenir. Slow Joe, 67 ans, en est sans doute l’exemple le (...)
Mercredi 3 décembre 2008 Joël Pommerat offre une version du Petit Chaperon rouge épurée. Retour aux fondamentaux avec ce metteur en scène au travail limpide. A voir ou à revoir au théâtre de Vénissieux. Nadja Pobel
Mercredi 23 mars 2005 Depuis Run come save me, son album précédent qui avait fait le bonheur de plus d'un Dj, Roots Manuva est devenu la référence en matière de rap anglais. La (...)

Suivez la guide !

Clubbing, expos, cinéma, humour, théâtre, danse, littérature, fripes, famille… abonne toi pour recevoir une fois par semaine les conseils sorties de la rédac’ !

En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies destinés au fonctionnement du site internet. Plus d'informations sur notre politique de confidentialité. X