Poke moi

Bar à salades / Le Youmi's a ouvert ses portes durant l'été du côté de la place Fourneyron. Ce nouveau bar à salades propose notamment des poke bowls, ces saladiers où se mélangent au choix crudités avec riz, quinoa ou viandes. Tour d'horizon de cette nouvelle adresse.

C'est un nouveau concept qui a ouvert ses portes en juillet du côté de la place Fourneyron à Saint-Étienne. Le Youmi's est un bar à salades qui propose des poke bowl - dérivés des pokes traditionnels hawaïens - où l'on retrouve des crudités, avec une base quinoa, salade ou riz sur laquelle viennent se déposer différents "toppings" pour viandards, végétariens ou végans selon les goûts. « Tout est fait maison, assure Kevin Dedieu, l'un des associés derrière ce nouveau projet. L'idée était de proposer une alternative aux Stéphanois pour un déjeuner rapide et sain, différent des kebabs, sandwichs ou de l'offre de supermarché. Nous militons pour que les gens changent leur mode de consommation. » Avec ses deux autres associés, Kevin a décidé de sourcer différemment ses produits bruts et de proposer des ingrédients issus de fournisseurs locaux. « Tous nos fruits et légumes proviennent par exemple de primeurs du coin, nous proposons aussi des packagings biodégradables et nous essayons de favoriser la récupération d'énergie. »

Huit bowls différents à la carte

Côté carte, on retrouve d'un côté huit recettes de bowls, cinq club sandwichs et des formules de 8, 50 € à 13 €. Dans l'ensemble de ces propositions, la promesse des produits frais et d'origine locale est bien respectée. Il y en a pour tous les goûts. On appréciera également le fait que l'on peut se rafraîchir avec des boissons faites maison telles que la citronnade ou les thés glacés.

Côté déco, rien de très original. On retrouve l'esprit épuré de ce qui fait la recette des bars à salade santé. Mobilier design et touches de bois apaisantes font du lieu une belle offre pour un déjeuner santé.

Youmi's
18 Place Fourneyron à Saint-Etienne
04 77 47 14 98 / www.youmis-restaurant.com

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