À l'âge de 5 ans, Mathieu Renouard avait déjà pris sa décision : plus tard, il serait cuisinier. « Quand on allait au restaurant avec mes parents, je demandais toujours aux chefs si je pouvais voir les cuisines. Puis, à 13 ans, j'ai commencé à travailler pour un traiteur, ça m'a beaucoup marqué. » Mathieu a donc naturellement tracé sa voie dans le métier, suivant des études idoines et multipliant les expériences en Hollande, à Paris, en Bretagne avant de poser ses valises à Grenoble il y a deux ans pour enfin lancer son propre projet : RadiSelle. Ouverte fin décembre en centre-ville, son enseigne hybride, mêlant traiteur et épicerie fine la semaine et restaurant le week-end, complète son activité de food bike (comme un food truck mais à vélo) démarrée dès le début du projet. « Mon truc, c'est la cuisine de grand-mère avec une touche créative en plus. Le tout dans une démarche éthique, en travaillant des produits locaux et de saison avec une petite carte qui évolue en permanence. Cela me permet de ne rien jeter et de ne jamais m'ennuyer. » Car Mathieu teste sans cesse de nouvelles idées, à l'image de son éclair au panais en trompe-l'œil de Paris-Brest. Nous, on a eu le droit de goûter en même temps que lui à un nouveau dessert : une tarte tatin pommes et caramel beurre salé. Fébrile, il nous demande : « Ça va, c'est bon ? » Oui, délicieux.
RadiSelle 5, rue Abel-Servien
