Under pressure : retour du Lyon bière festival

Publié Jeudi 9 avril 2026

Festival / Le Lyon bière festival sera au Double mixte pour une neuvième édition. Cette année, on retourne aux fondamentaux : le malt. On compte aussi une nouveauté, une soirée du vendredi qu'on espère festive.

Photo : Lyon bière festival ©LS/LePetitBulletin

Pas de gueule de bois pour la bière artisanale ! On peut voir le verre à moitié vide : des fermetures à tour de bras (de bar, de boutique, de brasserie). Ou à moitié plein : la France est le pays avec le plus de brasserie par habitant. Et puis le Lyon bière festival coorganisé par Craft beer event, Welovecraft, Bieronomy et Le Petit Bulletin se permet une neuvième édition. Elle devrait réussir à éviter les écueils à la fois de la sinistrose ambiante ainsi que des discours moralisateurs (« Comment ça, vous revendiquez l'artisanal bio-local, et vous achetez encore Heineken ? »). Comment l'événement mènerait-il à bien ce projet ? Avec un thème fédérateur : le retour aux sources, ou plutôt aux malts. Il faut dire que la céréale (orge, mais aussi blé ou seigle) est, de très loin devant les levures et le houblon, l'ingrédient principal de la bibine - après l'eau, mais peut-on faire un festival de la bière sur le thème de l'eau ?

La banalité du malt

Le malt - la céréale germée, puis chauffée, jusqu'à préfigurer la couleur de la boisson - est l'ingrédient premier du brassage, et en même temps le "moins sexy", comme a pu nous le confier un fin connaisseur. Un brasseur situe généralement la signature de sa bière dans ses levures et/ou ses houblons. Jamais dans le malt, si ce n'est pour les spéciales (les bières noires par exemple, ou celles fumées). Pourtant, la sélection du "LBF" nous montre au moins deux directions pour redonner de l'importance à la céréale. La première concerne sa provenance. La France est un gros producteur d'orge, mais l'immense partie de la production sert aux industriels - et donne un malt plutôt passe-partout. Depuis quelques années cependant, des malteries artisanales se sont multipliées, à tel point que, comme nous le rappelle le fondateur de Malt'in Pott, en Haute-Savoie, toute brasserie est désormais à moins de 200 kilomètres de l'une d'entre elles. Malheureusement, pour l'instant, c'est une minorité de brasseurs qui a recours à ces petites structures. L'autre façon de valoriser le grain, c'est évidemment par la recette. S'il existe des geeks du malt, alors Tommy Pace, de la Brasserie VIF, en Bourgogne, en fait partie. Lui est fan de bières de fermentation basse, dans lesquelles la céréale ne se laisse pas voler la vedette par le houblon. Et il s'applique, à faire de fins assemblages : « Pas de 18 malts où tout est confondu et perdu, mais une fabrication avec des petits ajustements » - un peu comme dans le monde du vin, dont il est issu. Vous pourrez découvrir ses cannettes, parmi de nombreuses autres, les 24 et 25 avril au Double Mixte.